弊社でつくりあげる米沢牛は、サシより肉食（小豆色）で甘味ある脂質にこだわり、照りつやを大切に、食して味のある美味しい牛肉を目指しております。飼育方法はもちろん、牛を育てるのに恵まれた小国の環境によって、本当に美味しい牛肉ができあがります。
本来は、A5ランクの牛肉を作るためにサシを入れる肥育方法をとります。しかし弊社では牛のビタミンを無理にけずったりしていません。サシは但馬系の牛を中心に肥育していますので血統に任せております。牛にストレスをかけずにのんびりできる様にゆっくり広い場所で寝ていられる様な空間で肥育を行っております。肥育仕上げの段階時は、1頭飼いを行っております。
荒川（あらかわ）は、山形県および新潟県を流れる河川。一流水系の本流である、水質調査で日本一きれいな河川のひつと評価されました。荒川が流れる自然豊かで穏やかな場所に弊社の牛舎があります。小国町は山形県の一番下に位置し、隣の市町村には村上牛で有名な村上市があります。米沢牛の生産地と村上牛の生産地の中央に小国町があり、非常に恵まれた良い環境で牛を肥育しております。米沢牛の生産地でも一番雪が多く降る小国町。夏は暑く気候の変化が他所に比べてはっきりしおります。その東北らしい環境で長い期間育て上げた牛はやはりちがいます。寒さを超え暑さを超えた牛の牛肉は本当に美味しいです。
弊社では、餌にもとことんこだわります。麦とくず米を焚き餌にして、米ぬかと酒粕を混ぜて作る麦主体の独自飼料を食べさせることにこだわっております。酒粕は、地元小国町の酒蔵の酒粕を餌に混ぜて食べさせており、牛の肝臓や胃に無理に負担をかけずにゆっくり時間をかけて 牛を仕上げていきます。
成長に合わせて、他に2種類の配合飼料も食べさせております。先祖代々受け継がれている昔ながらの飼育方法や、餌のこだわりで作る弊社の牛肉は、肉食が小豆色であり、上品なとろける脂質。サシが入っても脂がしつこくない香りと甘味ある牛肉に仕上げる様に心がけております。
