山形牛のすき焼き

材料（3～4人分）

• 牛肩ロース肉(薄切り)３００ｇ
• 焼き豆腐 １丁
• ねぎ ２本
• しらたき ２００g
• えのきたけ １パック
• 生しいたけ ４枚
• 春菊 １００g
• 牛脂 適宜
• 卵 ４個

• しょうゆ １００ml
• 本みりん １００ml
• 砂糖 大さじ４
• 水 １００ml

作り方

1. 牛肉、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。しらたきは下ゆでして、食べやすい長さに切る。えのきたけ、生しいたけは石づきを取って半分に切り、春菊は５ｃｍ長さに切る。（A）の材料を混ぜ合わせておく。
2. 鍋を中火で熱し、牛脂（又はサラダ油）を溶かして鍋全体になじませる。
3. ねぎを焼き、香りが出たら牛肉をさっと焼き、（Ａ）をまわしかける。
4. 鍋を弱火にして、そのほかの具材を入れて中火で煮込む。味がしみ込むように焼き豆腐は途中上下を返す。全体に火が通ったら、溶き卵をつけて食べる。